Mantecados

Em como pontes, a tradição é saboreada em cada mordida de seus mantescados emblemáticos, um doce com mais de um século da história.

Artesanato em padarias locais, eles se destacam por seu ingrediente estrela: manteiga de vaca, o que lhes dá uma textura inconfundível e um sabor único.

Transmitidos de geração em geração, esses Mantecados evoluíram de ser um doce caseiro para se tornar um símbolo da massa galinha. Sua receita, guardada com cuidado com as padarias do Centennial como viúva de Domingo López e os irmãos Díaz, conseguiu permanecer assados ​​diariamente e manter seu selo de artesanato da Galicia.

Apreciar um Mantecado de como Pontes é mais do que um prazer gastronômico: é se conectar com a autenticidade e a tradição de um povo que flui ao longo do tempo sem perder sua essência.

Ingredientes

• 250 g de manteiga de vaca clarificada (manteiga cozida)
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo fraca (para pastelaria)
• 20 ovos frescos de galinhas criadas ao ar livre
• Papel vegetal ou forminhas de papel para os moldes

1. Prepare os moldes

Se os moldes resistentes não estiverem disponíveis, os quadrados cortados de papel de barba e os moldam manualmente para que possam suportar o peso da massa sem derramar.

2. Misture os ingredientes

Retire a manteiga de vaca da geladeira e deixe amolecer. Misture com o açúcar até que a mistura aumente no volume e adquira uma cor esbranquiçada.

3. Integrar ovos e farinha

Bata a mistura por pelo menos 20 minutos, adicionando gradualmente os ovos (à temperatura ambiente) e a farinha até que uma massa homogênea seja obtida.

4. Asse

Pré -aqueça o forno a 190 ° C. Encha os moldes com a massa usando uma colher e coloque -os em uma bandeja. Asse por 20 a 25 minutos sem abrir o forno durante o cozimento.

5. Cool e sirva

Quando as Mantecadas estiverem marrons na superfície, retire -as do forno e deixe esfriar antes de apreciá -las.