Mantecados

En As Pontes, la tradición se saborea en cada bocado de sus emblemáticos mantecados, un dulce con más de un siglo de historia.

Elaborados artesanalmente en panaderías locales, destacan por su ingrediente estrella: la manteca de vaca, que les otorga una textura inconfundible y un sabor único.

Transmitidos de generación en generación, estos mantecados han evolucionado de ser un dulce casero a convertirse en un símbolo de la repostería gallega. Su receta, custodiada con esmero por panaderías centenarias como Viuda de Domingo López y Hermanos Díaz, ha logrado que sigan siendo horneados a diario y mantengan su sello de Artesanía Alimentaria de Galicia.

Disfrutar de un mantecado de As Pontes es más que un placer gastronómico: es conectar con la autenticidad y la tradición de un pueblo que fluye con el tiempo sin perder su esencia.

Ingredientes

• 250g de manteca de vaca cocida
• 250g de azúcar
• 250g de harina de trigo floja de repostería
• 20 huevos frescos camperos
• Papel de barba para los moldes o cápsulas

1. Preparar los moldes

Si no se dispone de moldes resistentes, cortar cuadrados de papel de barba y darles forma manualmente para que puedan soportar el peso de la masa sin derramarse.

2. Mezclar los ingredientes

Sacar la manteca de vaca cocida de la nevera y dejar que se ablande. Mezclar con el azúcar hasta que la mezcla aumente de volumen y adquiera un color blanquecino.

3. Integrar los huevos y la harina

Batir la mezcla durante al menos 20 minutos, añadiendo poco a poco los huevos (a temperatura ambiente) y la harina hasta obtener una masa homogénea.

4. Hornear

Precalentar el horno a 190°C. Rellenar los moldes con la masa usando una cuchara y colocarlos en una bandeja. Hornear durante 20-25 minutos sin abrir el horno durante la cocción.

5. Enfriar y servir

Cuando las mantecadas estén doradas en la superficie, sacarlas del horno y dejarlas enfriar antes de disfrutarlas.