Pontedeume

Proia

Uma doce tradição que se conecta com a alma da cidade

O PONDETEUME PROIA é um doce doce, mas carregado de história.

Essa sobremesa, que foi transmitida ao longo das gerações, é uma deliciosa massa de pão que é adoçada com açúcar, criando uma textura esponjosa e um sabor inconfundível. Ideal para acompanhar com um café ou desfrutar a qualquer momento, a Proia é um exemplo claro de como a cozinha local reflete a autenticidade e a tradição da região.

Este clássico de pastelaria de Pondenesa, embora não seja encontrado em todos os estabelecimentos, continua sendo um emblema da cultura gastronômica local, uma delícia que o convida a se conectar com o passado e saborear sua delicadeza no presente.

Receita artesanal

Ingredientes para fermento ou fermentação

50 g de fermento natural
50 g de água
50 g de farinha de trigo galega

Ingredientes em massa

100–120 ml de água
1 g de fermento fresco
140 g de fermento ou massa velha
300 g de farinha de trigo galega (ou farinha fraca)
1 ovo
Uma pitada de sal
60 g de açúcar
½ copo de anisete Marie Brizard
50 g de banha de vaca cozida e derretida

Ingredientes para enriquecer no topo

2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de anisete
30 g de banha cozida

1. Prepare o fermento ou fermento

Misture a massa mãe com água e farinha de trigo galega. Cubra e deixe repousar por 8 horas até subir. Se a massa mãe não estiver disponível, um fermento pode ser feito dissolvendo o fermento fresco na água, misturando -o com farinha e deixando descansar ao mesmo tempo.

2. Faça a massa

Quando o fermento estiver pronto, adicione a água e o fermento fresco e misture. Pouco a pouco a farinha enquanto amassar. Deixe ficar coberto cerca de 2 horas até que seu tamanho duplique.

3. Integre os inúmeros

Adicione o ovo batido, o sal, o açúcar e a anisette Marie Brizard à massa fermentada. Amasse para integrar bem e, finalmente, incorporar manteiga fundida pouco a pouco até obter uma massa molhada, semelhante à de um bolo denso.

4. Asse

Portão Um molde retangular com manteiga e despeje a massa. Polvilhe o açúcar, o anis e a manteiga em pedaços pequenos. Asse a 200 ° C por 25 minutos, até que a superfície esteja dourada.