Almendrados y melindres

Los melindres y almendrados son el alma dulce de Pontedeume, el reflejo de una tradición gastronómica que ha resistido el paso del tiempo.

Los melindres, con su mezcla de yema de huevo, harina y anís, ofrecen una textura única, sumergidos en un almíbar que les da un sabor irresistible. A su lado, los almendrados, con su crujiente corteza exterior y suave interior, deleitan con la combinación perfecta de clara de huevo, azúcar y almendra molida. Ambos son auténticos tesoros de la repostería local, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en celebraciones o en un simple momento de indulgencia.

Los melindres y los almendrados son el postre de Pontedeume por excelencia y podrás encontrarlos en alguna de las confiterías del municipio. Estos dulces no solo son un festín para el paladar, sino también para los sentidos, ya que cada bocado nos conecta con la historia y la cultura de Comarca del Eume. ¡No te quedes sin probarlos!

Receta de almendrados

Ingredientes para la masa

• 2 huevos
• 200 g de azúcar (puede reducirse al gusto)
• 1g de sal
• Ralladura de 1 limón
• 2g de canela molida
• 250g de almendra molida
• Obleas de barquillo (opcional)

1. Preparar la mezcla

En un bol, mezclar el azúcar con la ralladura de limón, la canela y la sal. Frotar con las manos para potenciar los aromas. Agregar la almendra molida y mezclar con varillas para evitar grumos.

2. Formar la masa

Batir los huevos en un recipiente aparte y combinarlos con los ingredientes secos hasta obtener una masa húmeda y maleable, pero no pegajosa.

3. Dar forma a los almendrados

Tomar porciones de masa con una cucharilla o con las manos ligeramente húmedas y formar bolitas homogéneas. Si se utilizan obleas de barquillo, colocar cada bolita sobre ellas dejando algo de espacio en los bordes.

4. Hornear

Precalentar el horno a 170°C. Disponer los almendrados en una bandeja con papel de horno y hornear durante 22-25 minutos, hasta que estén dorados o ligeramente tostados por fuera.

5. Enfriar y servir

Dejar reposar un par de minutos antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez fríos, estarán listos para disfrutar.

Receta de melindres

Ingredientes para la masa

• 4 yemas de huevo
• 20ml de anís
• 20g de mantequilla
• 200g de harina

Ingredientes para el glaseado

• 10ml de agua
• 200g de azúcar

1. Preparar la masa

En un bol, mezclar las yemas de huevo con el anís y la mantequilla derretida. Incorporar poco a poco la harina hasta obtener una masa homogénea y manejable.

2. Reposo de la masa

Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 1 hora para que adquiera la textura adecuada.

3. Formar los melindres

Amasar la masa formando cilindros finos. Cortar en piezas pequeñas y dar forma de pequeños "donuts".

4. Hornear

Colocar los melindres en una bandeja con papel de horno y hornear a 185°C durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

5. Glasear y enfriar

Mientras los melindres se hornean, preparar el almíbar calentando el agua y el azúcar hasta alcanzar el punto de hebra (105°C). Una vez horneados, pasar los melindres a un bol y bañarlos en el almíbar caliente, asegurando que queden bien cubiertos. Dejar enfriar antes de servir.