Provia

Le Pontedeume PROIA est un simple sucré mais chargé d'histoire.

Ce dessert, qui a été transmis tout au long des générations, est une délicieuse masse de pain qui est sucrée de sucre, créant une texture spongieuse et une saveur indubitable. Idéal pour accompagner un café ou profiter à tout moment, PROIA est un exemple clair de la façon dont la cuisine locale reflète l'authenticité et la tradition de la région.

Ce classique de la pâtisserie Pontedeumesa, bien qu'il ne se trouve pas dans tous les établissements, reste un emblème de la culture gastronomique locale, un plaisir qui vous invite à vous connecter avec le passé tout en savourant votre délicatesse dans le présent.

Ingrédients pour la levure ou le ferment

• 50 g de levain
• 50 g d’eau
• 50 g de farine de blé galicienne

Ingrédients de masse

• 100–120 ml d’eau
• 1 g de levure fraîche
• 140 g de levain ou pâte ancienne
• 300 g de farine de blé galicienne (ou farine faible en gluten)
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• 60 g de sucre
• ½ verre d’anisette Marie Brizard
• 50 g de saindoux de bœuf fondu et cuit

Ingrédients à enrichir sur le dessus

• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’anisette
• 30 g de saindoux cuit

1. Préparer la levure ou le ferment

Mélanger la pâte mère avec de l'eau et de la farine de blé galicien. Couvrir et laisser reposer 8 heures jusqu'à ce qu'il monte. Si la pâte mère n'est pas disponible, un ferment peut être fait en dissolvant la levure fraîche dans l'eau, en le mélangeant avec de la farine et en laissant reposer en même temps.

2. Faites la pâte

Une fois que la levure est prête, ajoutez l'eau et la levure fraîche et mélangez. Petit à petit la farine tout en pétrissant. Laisser reposer environ 2 heures jusqu'à ce que sa taille double.

3. Intégrer les ingédients

Ajouter l'oeuf battu, le sel, le sucre et l'anisette Marie Brizard à la pâte fermentée. Pétrir pour bien intégrer et, enfin, incorporer un beurre fondu peu à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte humide, similaire à celle d'un gâteau dense.

4. Bake

Gate un moule rectangulaire avec du beurre et verser la pâte. Saupoudrer le sucre, l'anis et le beurre en petits morceaux. Cuire à 200 ° C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

5. Cool et servir

Débusant et laisser refroidir sur une grille. Une fois froid, coupez en portions et profitez de ce délicieux sucré traditionnel.