Costrada

O co -one, uma placa de origem medieval, é uma das jóias culinárias que definem a identidade gastronômica do Pondeneume.

Desde o século XII, esta receita foi cuidadosamente transmitida, sendo um símbolo da rica herança da região. Composto por camadas de carne (frango, peru, vitela), peixes e frutos do mar (camarões, polvos, salmão), intercalados com uma massa especial que apenas uma família pastagem mantém secretamente, a crosta é uma experiência única para os sentidos.

Este prato, que se destaca pela diversidade de ingredientes locais, reflete a conexão da região com a natureza circundante, combinando o melhor de suas terras e mares. O co -one não é apenas um banquete para o paladar, mas também uma oportunidade de conhecer e saborear a história do Andrade e a tradição culinária que dura ao longo dos séculos. Cada mordida o convida a descobrir um legado que ainda está vivo nos sabores da região.

Aproveitando o co-um é mergulhar na cultura autêntica da região de Eume, uma experiência gastronômica que não é apenas apreciada, mas também compartilhada. é um prato perfeito para provar em qualquer celebração ou como uma maneira especial de apreciar a rica tradição local. Venha para Pondeneume e deixe -se ser seduzido por esse deleite único, um sabor que sempre convida você a retornar e descobrir novas nuances em cada visita.

Ingredientes em massa

• 1 kg de farinha
• 5 ovos
• 200 g de água
• 10g de sal
• 300 g de banha de porco

Ingredientes de preenchimento

• ½ kg de frango desossado
• ½ kg de raxo (lombo de porco)
• 300 g de presunto serrano
• 1 chávena de banha de porco
• 2 limões
• 1 kg de cebolas
• 1 colher de chá de paprika doce
• 1 molho de pimentos vermelhos
• 1 ovo
• 1 cabeça de alho
• 4 raminhos de salsa
• Sal a gosto

1. Prepare a massa

Em uma tigela, adicione parte da farinha, manteiga e ovos. Comece a amassar e incorporar sal e água pouco a pouco.

2. Resto em massa

Adicione o restante da farinha e trabalhe a massa até ficar suave e uniforme. Cubra com um pano e deixe ficar 1 hora antes de esticar.

3. Prepare o recheio

Faça o alho, a salsa e o sal em uma argamassa. Adobar separadamente o frango e o porco com esta mistura. Refogue o frango com gordura de porco, reservando 4 colheres de sopa. Em seguida, doure o alho e adicione a cebola picada. Fora do fogo, misture a cebola com a pimenta doce.

4. & Nbsp; Montar o costrada

Crescendo um mofo redondo e alto. Estenda uma camada de massa fina, cobrindo a parte inferior e as bordas, deixando -a se destacar. Escove com gordura e repita com mais duas camadas.

Distribua uma parte da cebola, frango e mais cebola misturados com pimentão. Esprema um limão na mistura. Cubra com massa e repita o processo com o Raxo. Adicione outra camada de massa e complete com o presunto Serrano, sem limão.

5. Asse

Cubra com três camadas de massa, lubrificando uma à outra. Cuture e sele as bordas. Pinte com ovo batido e decore com tiras de massa. Asse a uma temperatura média-alta por 1 hora e meia.

5. Sirva

Recomenda -se servir quente para desfrutar de sua textura crocante e sabor autêntico.