Мантекадос

В Понтедеуме традиция оживает в каждом кусочке мантекадо — легендарного сладкого, история которого насчитывает более ста лет.

Эти воздушные пирожные, приготовленные вручную в местных пекарнях, выделяются своим главным ингредиентом — топлёным коровьим маслом, придающим им нежную текстуру и неповторимый вкус.

Передаваясь из поколения в поколение, мантекадос эволюционировали от простого домашнего десерта до символа галисийской выпечки. Их рецепт, бережно хранимый старинными пекарнями, такими как Viúva de Domingo López и Hermanos Díaz, остаётся неизменным — как и сама суть этого лакомства.

Наслаждаться мантекадо в Понтедеуме — значит прикасаться к подлинной традиции, сохранившей вкус времени.

Ингредиенты

• 250 г топлёного коровьего масла
• 250 г сахара
• 250 г пшеничной муки для выпечки (низкой клейковины)
• 20 свежих деревенских яиц
• Бумага для форм (пергамент или «папель де барба»)

1. Форма

Если нет готовых форм, нарежьте бумагу квадратами и сформируйте из неё ручные капсулы, способные удерживать тесто.

2. Смешивание ингредиентов

Размягчите масло при комнатной температуре. Смешайте его с сахаром до пышности и побеления.

3. Яйца и мука

Постепенно добавляйте яйца (тоже комнатной температуры), продолжая взбивать около 20 минут. Затем по частям добавьте муку, добиваясь однородности.

4. Выпекание

Разогрейте духовку до 190 °C. Наполните формы ложкой и поставьте их на противень. Выпекайте 20–25 минут, не открывая духовку.

5. Подача

Когда поверхность станет золотистой, достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.