Queixo cottaña

O queixo Cottage de Capela é un produto lácteo tradicional cunha longa historia na rexión, transmitido polos agricultores locais ao longo das xeracións.

Preparado pola cooperativa de produtores de Capela Campo, composto por 33 pequenos produtores de leite, o queixo cottage distínguese pola súa produción artesanal, sen conservantes, empregando leite de vaca crúa e coagulación láctica, sen soro. O seu proceso natural e aditivo convérteo nun queixo de dixestión fácil, con beneficios para as defensas e unha mellor asimilación da lactosa, xa que non contén sal.

Este queixo de gran versatilidade goza tanto e acompañado, sendo tradicionalmente servido con azucre, mel ou marmelada nos almorzos ou en brindis. Na cociña salgada, complementa peixes perfectamente afumados, ensaladas, salsas, recheos de pasta e carnes. É común degustalo con viño tinto e azucre ou viño asado do Ribeiro, e na cociña moderna incorpórase a receitas con augardente tostado, destacando a súa capacidade para facilitar a dixestión, converténdoa nunha elección ideal para a sobremesa.

Desde 1989, todos os dominios do pasado mes de agosto, Capela celebra o festa de reloxo , un evento gastronómico de gran tradición na rexión onde se distribúen miles de racións de queixo e diversas actividades culturais e festivas están transportadas.

Ingredientes

• 400 g de requeixo
• 250 g de iogur grego
• 150 g de azucre
• 50 g de fariña
• 3 ovos grandes

1. Mestura os ingredientes base

Nun bol, mestura o queixo cottage, o iogur grego e o azucre ata obter unha mestura homoxénea.

2. Engade os ovos

Engade os ovos un por un, batendo ben despois de cada adición para integrar os ingredientes.

3. Engade a fariña

Mostra a fariña e incorpóraa á mestura, axitando suavemente ata que non haxa grumos.

4. Descansa na neveira

Deixa que a mestura estea na neveira durante 30 minutos para mellorar a textura final do bolo.

5. Ás

Precalentar o forno a 180 ºC e cocer a torta durante 45-50 minutos, ata que estea dourada e cuajada.

6. Arrefriar no forno

Apague o forno e deixe o bolo dentro para que se arrefríe pouco a pouco, evitando os cambios de temperatura repentinos.

7. Refrixerar e servir

Leva o bolo ata a neveira ata servir. Lista para gozar!